Gekeimte Kartoffeln: Wegwerfen oder weiterverwenden?

Es ist nur eine Frage der Zeit, bis geerntete Kartoffeln Triebe entwickeln, dann ist das Gemüse für gewöhnlich nicht mehr zum Verzehr geeignet. Doch es gibt alternative Verwendungsmöglichkeiten.

Giftstoffe in zu langen Keimen

Ist ein Keim einer Kartoffel länger als einen Zentimeter, sollten Verbraucher die Knollen nicht mehr verzehren. Unter diesen Umständen kann das Nahrungsmittel den Giftstoff Solanin enthalten (Mehr zu giftigen/ungiftigen Pflanzen im Garten).

Doch Gartenbesitzer müssen die keimenden Kartoffeln nicht wegwerfen.

Stattdessen können sie die Knollen für die Ernte verwenden. Aus den Knollen von Kartoffeln aus dem Vorjahr entwickeln sich neue Pflanzen. Deshalb ist es bei Kartoffelbauern üblich, dass sie kleine Teile der Ernte für das nächste Jahr aufbewahren.

Kurz-Check: Woran erkenne ich zu viel Solanin?
Kartoffeln mit sehr langen (über 1 cm), dünnen Keimen, grünlicher Schale oder bitterem Geschmack sollten sicherheitshalber nicht mehr gegessen werden. Solanin ist hitzestabil — Kochen oder Braten bauen es nicht ab.

Unterschiede zwischen Dunkelkeimen und anderen Früchten

Im Idealfall keimen die Knollen im Licht und nicht im Dunkeln vor. Diese Kartoffeln können ebenfalls wieder eingepflanzt werden. Weil die sogenannten Dunkelkeime sehr lang und dünn sind, drohen diese schnell abzubrechen. Gartenbesitzer sollten Dunkelkeime deshalb besonders vorsichtig behandeln.

Soll eine Kartoffel absichtlich vorkeimen, sollte das Gemüse ab Mitte März in spezielle Kisten bei einer Raumtemperatur von 10 bis 15 Grad gelegt werden.

Bei genügend Lichteinfall entwickeln Kartoffeln feste, dicke Keime, die beim Einpflanzen nicht so schnell abbrechen.

Experten-Tipp aus unserer Redaktion:
„Wer seine Kartoffeln bewusst im Licht vorkeimen lässt, sollte die Kiste an einen hellen, aber kühlen Ort stellen und die Knollen alle paar Tage wenden. So keimen sie gleichmäßig und die Triebe brechen beim Pflanzen seltener ab — ein Trick, den viele Hobbygärtner nicht kennen.“

Pflanzkartoffeln für Gemüsebeete

Möchten Hobbygärtner auf Nummer sicher gehen, sollten sie die Pflanzkartoffeln in Gemüsebeete setzen. Die gleiche Empfehlung gilt für noch nicht keimende Pflanzen. Werden die Kartoffeln gepflanzt, ist eine vorgekeimte Frucht auf eine Bodentemperatur von mindestens sieben Grad angewiesen. Eine nicht vorgekeimte Kartoffel benötigt eine Bodentemperatur von zehn Grad.
Deshalb sind vorgekeimte Kartoffeln die bessere Wahl, um diese früher ins Beet zu bringen und das Gemüse dann auch frühzeitig zu ernten.

Gekeimte Kartoffeln pflanzen – hilfreiche Tipps

Zum Anpflanzen keimender Kartoffeln sollten Gartenbesitzer die Früchte in einer Tiefe von sieben bis acht Zentimetern einsetzen.

In einer Reihe angeordnet, ist ein Abstand der Pflanzen von mindestens 70 Zentimetern sinnvoll.

In jedes Pflanzloch gehört nur eine Kartoffel. Mangelt es an Kartoffeln, genügt eine halbe Kartoffel je Pflanzloch. Diese sollte dann allerdings genügend Augen und Keime besitzen.

Sonnige Standorte wählen

Terrassen oder Balkone sind ebenfalls gut geeignete Orte, um Kartoffeln zu kultivieren. Jede Pflanze benötigt in etwa einen 20 bis 30 Liter großen Kübel.
Um Staunässe zu vermeiden, sollten die Kübel mit einem Abzugsloch ausgestattet sein. Der Standort für die Pflanzen sollte so sonnig wie möglich sein.

Wer diese Grundregeln beachtet — kurze Keime beim Verzehr, kräftige Vorkeimung im Licht bei 10 bis 15 Grad und die richtige Boden- und Pflanztemperatur — kann aus keimenden Kartoffeln erfolgreich eine neue Ernte ziehen.

Auch auf dem Balkon gilt: 2–3 Kartoffeln pro Kübel reichen aus, die Keime sollten dabei nach oben zeigen. Regelmäßiges Gießen ist wichtig, Staunässe aber unbedingt vermeiden.

Häufige Fragen (FAQ)

Ab wann sind gekeimte Kartoffeln nicht mehr essbar?

Sobald die Keime länger als einen Zentimeter sind oder die Schale grün gefärbt ist, steigt der Solaningehalt deutlich an. Im Zweifel lieber entsorgen oder ausschließlich zum Einpflanzen verwenden.

Kann ich jede gekeimte Kartoffel einfach einpflanzen?

Nein. Stark verschrumpelte, schimmlige oder matschige Knollen eignen sich nicht mehr. Ideal sind feste Knollen mit kurzen, kräftigen Keimen und mehreren „Augen“ — siehe Checkliste oben.

Wie lange dauert es, bis aus einer gepflanzten Kartoffel eine neue Ernte wird?

Das hängt von der Sorte ab: Sehr frühe Sorten sind nach etwa 90 bis 110 Tagen erntereif, frühe Sorten nach 110 bis 130 Tagen. Mittelfrühe Sorten brauchen rund 130 bis 150 Tage, späte, lagerfähige Sorten sogar 150 bis 170 Tage — je nach Sorte also 3 bis gut 5,5 Monate nach dem Pflanzen. Ein zuverlässiges Zeichen für die Erntereife ist, wenn das Kraut oberirdisch vollständig abgestorben ist.

Kann man gekeimte Kartoffeln auch im Kübel auf dem Balkon anbauen?

Ja. Ein 20- bis 30-Liter-Kübel mit Abzugsloch, sonniger Standort und regelmäßiges Gießen reichen aus — siehe Abschnitt „Sonnige Standorte wählen“.